Stuffed lamb meatballs – Gefüllte Lammfrikadellen

97 views 22:51 0 Comments 4. September 2024


The dish is a colorful journey through the successor states of Yugoslavia, Greece and Turkey. There is also a touch of Arabia with the Baba ghanoush. And I once cheekily called it a meatball. Meatball? In Germany they definitely don’t make them out of lamb and if they are filled, then with Emmental or Gouda and definitely not with Bulgarian sheep’s cheese. The grilled vegetables were closer to the original from the Balkans. No matter, it just tasted great and so it doesn’t matter where it comes from. You could also say that the country of origin is my imagination.

2 servings

Ingredients:
300 g minced lamb from a Turkish butcher (this is German lamb in Germany and not shipped here from New Zealand)
2 tbsp breadcrumbs
1 egg (size L)
salt
pepper
garlic, chopped
80 g Bulgarian sheep’s cheese (even after 50 years, it still tastes much better than Greek feta) in 2 strips
1 eggplant, sliced ​​and sprinkled with salt
1 zucchini, cut into bite-sized pieces
1 San Marzano tomato, halved, stem removed, cut into 4 pieces
1 pointed pepper, deseeded and cut into bite-sized pieces
lots of olive oil

Preparation:
Season the minced lamb with breadcrumbs, egg, salt, pepper and garlic and mix well. Brave people try it raw to see if the seasoning is right. Other people fry test dumplings to adjust the seasoning. Form 4 flat slices from the meat dough. Place the feta cheese on 2 of the slices and cover with the 2 empty slices. Press together well. Fry in some of the olive oil for 7 minutes on each side.
Wash the eggplant, mix well with the rest of the vegetables, oil, pepper and salt. Cook on a baking tray for 30 minutes at 180° C with convection and grill.
Serve together either as it is or with bread or chips.

Preparation time: 35 minutes



Das Gericht ist eine bunte Reise durch die Nachfolgestaaten von Jugoslawien, Griechenland und der Türkei. Ein Hauch Arabien ist mit dem Baba ghanoush auch noch dabei. Und ich habe das mal frech eine Frikadelle genannt. Frikadelle? In Deutschland macht man die garantiert nicht aus Lammfleisch und wenn die gefüllt ist, dann mit Emmentaler oder Gouda und bestimmt nicht mit bulgarischem Schafskäse. Das Grillgemüse war dann schon näher am Original vom Balkan. Egal, das hat einfach super geschmeckt und von daher ist es Wurscht, woher das kommt. Man kann als Ursprungsland auch meine Fantasie nennen.

2 Portionen

Zutaten:
300 g Lammhack vom türkischen Metzger (das ist in Deutschland deutsches Lamm und nicht aus Neuseeland hierher verschifft worden)
2 EL Semmelbrösel
1 Ei (Größe L)
Salz
Pfeffer
Knoblauch, gehackt
80 g bulgarischer Schafskäse (schmeckt auch nach 50 Jahren noch um Längen besser als griechischer Feta) in 2 Streifen
1 Aubergine, in Scheiben geschnitten und mit Salz bestreut
1 Zucchini, in mundgerechte Stücke geschnitten
1 San Marzano Tomate, halbiert, der Strunk entfernt, in 4 Stücke geschnitten
1 Spitzpaprika, entkernt und in mundgerechte Stücke geschnitten
viel Olivenöl

Zubereitung:
Lammhack mit Semmelbrösel, Ei, Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen und gut vermischen. Tapfere Menschen probieren das roh, ob die Gewürze stimmen. Andere Menschen braten sich Probeklößchen, um die Würzung abzustimmen. Aus dem Fleischteig 4 flache Scheiben formen. Auf 2 der Scheiben den Schafskäse legen und mit den 2 leeren Scheiben bedecken. Gut zusammen drücken. In einem Teil des Olivenöls 7 Minuten von jeder Seite braten.
Die Aubergine abwaschen, zusammen mit dem restlichen Gemüse, Öl, Pfeffer und Salz gut vermischen. Auf einem Backblech in 30 Minuten bei 180° C bei Umluft mit Grill garen.
Zusammen servieren entweder so, wie es ist oder mit Brot oder Pommes.

Zubereitungszeit: 35 Minuten

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