This dish is mainly found in the area around Schlitz, a town in the foothills of the Vogelsberg to the northwest.
Bread dough is rolled out flat and spread with a mixture of potatoes, onions and quark. The whole thing is rubbed with a little oil and sprinkled with bacon cubes if desired.

2 servings

Ingredients:
200 g fresh bread dough (can be homemade, from a baker or from a baking mix)
500 g floury potatoes, cooked and peeled the day before
100 g onions, diced
1 tbsp oil
125 g quark (in the US maybe replaced by sour cream)
125 ml milk
2 eggs
lots of salt, potato dough always absorbs a lot
pepper
nutmeg
1 tbsp caraway seeds
1 tbsp oil
bacon cubes, as desired

Preparation:
Roll out the bread dough flat. Line a suitable tin with baking paper, place the dough sheet in it and leave to rise in a warm place for another hour. Fry the onion in the oil until light brown.
Press the potatoes through the potato press, mix with the onion, quark, milk, eggs and spices. Spread the mixture evenly over the bread dough. Then add the oil, which is spread evenly over the surface with a pastry brush. Finally, add the bacon cubes, if desired. The salt cake also tastes good without the bacon. The whole thing is then baked at 200° C with top and bottom heat.

Preparation time: 90 minutes

Die Hauptverbreitung dieses Gerichts ist die Gegend um Schlitz, eine Stadt in den Ausläufern des Vogelsbergs nach Nordwesten hin.
Dabei wird ein Brotteig flach ausgerollt und mit einer Mischung aus Kartoffeln, Zwiebeln und Quark bestrichen. Das Ganze wird mit etwas Öl abgerieben und nach Wunsch noch mit Speckwürfeln bestreut.

2 Portionen

Zutaten:
200 g frischer Brotteig (kann selbst angerührt sein, vom Bäcker oder aus einer Backmischung sein)
500 g mehlig kochende Kartoffeln, am Vortag gekocht und geschält
100 g Zwiebeln, in Würfel geschnitten
1 EL Öl
125 g Quark
125 ml Milch
2 Eier
kräftig Salz, Kartoffelteig verschluckt immer eine Menge
Pfeffer
Muskat
1 EL Kümmelkörner
1 EL Öl
Speckwürfel, nach Wunsch

Zubereitung:
Brotteig flach ausrollen. Eine passende Form mit Backpapier auslegen, die Teigplatte hinein legen, an einem warmen Ort noch eine Stunde gehen lassen. Die Zwiebel im Öl hellbraun braten.
Die Kartoffeln presst man durch die Kartoffelpresse, vermischt mit Zwiebel, Quark, Milch, Eiern und den Gewürzen. Die Masse wird gleichmäßig auf dem Brotteig verteilt. Darauf kommt das Öl, das mit einem Backpinsel gleichmäßig auf der Oberfläche verteilt wird. Zum Schluss kommen die Speckwürfel, falls gewünscht. Der Salzekuchen schmeckt aber auch ohne den Speck. Das Ganze wird nun bei 200° C mit Ober-/Unterhitze gebacken.

Zubereitungszeit: 90 Minuten