This time the cevapcici are prepared using a different technique. I usually make a German meatball dough with bread and egg since just ground meat forms a solid lump. I once read somewhere that you should chop some of the minced meat into a kind of sausage meat. It worked; the cevapcici were very loose and nothing came in that didn’t belong.
2 servings
Ingredients:
300 g mixed minced meat (parts of the Yugoslavian successor states are Muslim, then only minced beef)
1 tsp olive oil
1 clove of garlic
salt
pepper
olive oil for frying
ajvar
coarsely diced onions
Preparation:
Grind 70 – 80 g of minced meat and olive oil into a fine mass using a speed chopper or a hand blender. Chop the garlic clove and mash it into a paste with a little salt. Knead the minced meat, sausage mixture, garlic paste and pepper well. Season with salt. Form small rolls and fry in oil until brown on all sides.
Serve with Djuvec rice (there are several recipes on the blog), ajvar and onions.
Preparation time: 25 minutes
Die Cevapcici sind diesmal mit einer anderen Technik zubereitet. Normalerweise mache ich einen deutschen Frikadellenteig mit Brot und Ei, da nur Hackfleisch einen festen Klumpen bildet. Irgendwo habe ich mal gelesen, dass man einen Teil des Hackfleischs zu einer Art Wurstbrät zerkleinern soll. Es hat funktioniert; die Cevapcici waren sehr locker und es kam nichts rein, was nicht rein gehört.
2 Portionen
Zutaten:
300 g gemischtes Hackfleisch (Teile der jugoslawischen Nachfolgestaaten sind muslimisch, dann nur Rinderhack)
1 TL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer
Olivenöl zum Braten
Ajvar
grob gewürfelte Zwiebeln
Zubereitung:
70 – 80 g Hackfleisch und Olivenöl mit einem Blitzhacker oder einem Pürierstab zu einer feinen Masse zerkleinern. Die Knoblauchzehe hacken und mit etwas Salz zu einer Paste zerdrücken. Hackfleisch, Wurstmasse, Knoblauchpaste und Pfeffer gut verkneten. Mit Salz abschmecken. Kleine Röllchen formen und im Öl von allen Seiten braun braten.
Mit Djuvec Reis (Davon finden sich mehrere Rezepte auf dem Blog), Ajvar und den Zwiebeln servieren.
Zubereitungzeit: 25 Minuten
