Djuvec is usually made with pork neck. With chicken, it becomes a low-cholesterol version.
The approach is also completely different. I pre-cook chicken legs, then remove the skin, fry with the vegetables and tomato paste, finish cooking the whole thing and at the very end I add the cooked rice.
2 servings
Ingredients:
3 chicken thighs
Boiling salted water
3 tbsp canola or sunflower oil
1/2 red bell pepper, cut into strips
50 g onion strips
1 cup frozen peas
2 garlic cloves, chopped
2 tbsp tomato paste
1/2 tsp chili flakes
salt
pepper
150 ml broth (beef, poultry, vegetable)
3 cups cooked rice
Preparation:
Simmer the chicken pieces for 45 minutes, drain. Remove the skin, cut the meat from the bones and cut into large pieces.
Fry the meat, bell pepper and onion vigorously in the oil. Then briefly sauté the tomato paste. Season with chili, salt and pepper and pour in the broth. Simmer for 15 minutes, then add the peas and garlic and simmer for another 5 minutes. Finally, add the rice and stir well.
Preparation time: 30 minutes
Normalerweise wird Djuvec mit Schweinenacken gemacht. Mit Hähnchen wird das eine cholesterinarme Version.
Außerdem ist die Herangehensweise ganz anders. Ich koche Hähnchenschenkel vor, entferne dann die Haut, brate mit dem Gemüse und dem Tomatenmark an, gare das Ganze zu Ende und ganz zum Schluss kommt der fertig gekochte Reis dazu.
2 Portionen
Zutaten:
3 Hähnchenoberschenkel
kochendes Salzwasser
3 EL Raps- oder Sonnenblumenöl
1/2 rote Paprikaschote, in Streifen geschnitten
50 g Zwiebelstreifen
1 Tasse gefrorene Erbsen
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Tomatenmark
1/2 TL Chiliflocken
Salz
Pfeffer
150 ml Brühe (Rind, Geflügel, Gemüse)
3 Tassen fertig gekochter Reis
Zubereitung:
Die Hähnchenteile 45 Minuten köcheln, abtropfen lassen. Die Haut entfernen, das Fleisch von den Knochen schneiden und in grobe Stücke schneiden.
Fleisch, Paprika, Zwiebel kräftig im Öl anbraten. Danach kurz das Tomatenmark anschwitzen. Mit Chili, Salz und Pfeffer würzen und die Brühe angießen. 15 Minuten köcheln, danach die Erbsen und den Knoblauch zufügen und weitere 5 Minuten simmern. Zum Schluss des Reis zugeben und gut umrühren.
Zubereitungszeit: 30 Minuten