E: Pollo fino are the boneless thighs of a chicken leg and can be fried as a small steak or schnitzel, or stuffed and rolled up again and fried.
D: Pollo fino sind die Oberschenkel eines Hähnchenbeins ohne Knochen und kann als kleines Steak oder Schnitzel gebraten werden oder gefüllt und wieder aufgerollt ebenfalls gebraten.
E: You can almost always buy them ready-made from the Swabians here. The previous sentence says „almost“. If they are not available, I can cut them relatively easily from a chicken leg myself.
D: Die kann man hier bei den Schwaben fast immer fertig kaufen. Im vorigen Satz steht „fast“. Wenn nicht erhältlich, kann ich mir die aber relativ einfach selber aus einem Hähnchenbein schneiden.
E: To do this, I feel for a hollow on the knee and cut off the lower leg.
D: Dazu fühle ich am Knie nach einer Kuhle und schneide den Unterschenkel ab.
E: Chicken legs usually also have a back piece, which I also cut off. This is not quite as easy as with the lower leg. I feel with my hand where the back bone is and cut into the thigh from both sides below it. Then I twist the back bone out of the joint and cut off the rest.
D: Meistens haben Hähnchenschenkel auch noch ein Rückenstück, das ich ebenfalls abschneide. Das ist nicht ganz so einfach wie mit dem Unterschenkel. Ich fühle mit der Hand, wo der Rückenknochen ist und schneide unterhalb davon den Oberschenkel von beiden Seiten ein. Danach drehe ich den Rückenknochen aus dem Gelenk und schneide den Rest ab.
E: Now I cut open the thigh on the inside along the bone and expose it with a few cuts.
D: Jetzt schneide ich an der Innenseite den Oberschenkel entlang des Knochens auf und lege den mit ein paar Schnitten frei.
E: The result is that I now have my pollo fino with skin, which I can grill and fry perfectly.
D: Als Resultat habe ich jetzt mein Pollo fino mit Haut, das ich prima grillen und braten kann.
E: In our case, however, I wanted to make a schnitzel out of it, so the skin also came off because it get’s crispy under the breading.
D: In unserem Fall wollte ich allerdings ein Schnitzel daraus machen, also kam auch noch die Haut ab, da die unter der Panierung nicht knusprig ist.