One of the best-known products of Swabian cuisine is Maultaschen. The name probably originates from the Maulbronn Monastery. Another name for these dumplings is „Herrgottsbescheißer“ (God impostor), because the pasta dough surrounding them is supposed to prevent God from detecting the meat filling during Lent.

2 servings

Ingredients:
2 Maultaschen (Swabian ravioli)
300 ml broth (beef, chicken, vegetable)
2 tbsp vegetable julienne (carrot, celery)
150 g onions, sliced
1 tbsp oil
salt
pepper
nutmeg
1 shot glass sherry

Preparation:
Fry the onions in oil until browned, season with salt and pepper.
Simmer the vegetables in the broth for 10 minutes, then heat the Maultaschen for another 10 minutes over very low heat.
Place the Maultaschen in preheated soup bowls, season the broth with nutmeg and sherry, and pour the broth with the vegetables over the Maultaschen. Cover with the onions.

Preparation time: 25 minutes

Eines der besten bekannten Produkte der schwäbischen Küche sind die Maultaschen. Der Name geht vermutlich auf das Kloster Maulbronn zurück. Der zweite Name dafür sind die Herrgottsbscheißerle, da der liebe Gott in der Fastenzeit durch den umgebenden Nudelteig die Fleischfüllung in der Fastenzeit nicht erkennen soll.

2 Portionen

Zutaten:
2 Maultaschen
300 ml Brühe (Rind, Huhn, Gemüse)
2 EL Gemüsejulienne (Karotte, Sellerie)
150 g Zwiebeln, in Streifen geschnitten
1 EL Öl
Salz
Pfeffer
Muskat
1 Schnapsglas Sherry

Zubereitung:
Zwiebeln im Öl braun braten, mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Gemüse in der Brühe 10 Minuten köcheln, danach für 10 Minuten bei ganz schwacher Hitze die Maultaschen erwärmen.
In vorgewärmte Suppentellern die Maultaschen legen, die Brühe mit Muskat und Sherry würzen, zusammen mit dem Gemüse über die Maultaschen gießen. Mit den Zwiebeln bedecken.

Zubereitungszeit: 25 Minuten