Indian food, if you can talk about at all so many regions, is something that is rarely ours. Personally, I really like better Indonesian, which is a mixture of Indian and Southeast Asia cuisine. But once a year it must then be the authentic Indian cuisine. Which is, of course in a homemade compilation again not quite right. But, and this is most important, it tastes like in my former Indian favorite restaurant in Frankfurt/Main Sindlingen.
When I chose pork meat, as Hindu’s, if they ever eat meat, would rather eat pork than beef, but I think with beef, with a much more cooking time, the dish should also taste. This recipe is alternatively with chicken breast.
Speaking of Indian: The origin of the dish is actually the Portuguese ‚carne de vinho e alhos‘, altered in Goa, which was slowly parodied into Vindaloo or Vinhalho.

4 servings

Ingredients:
Vinadaloo curry paste:
2 garlic cloves
1 thumb sized piece ginger
2 bird-eye chili
1 tablespoon turmeric
1/2 tsp sea salt
3 tbsp neutral oil
2 tbsp tomato paste
1 tsp black pepper corns
2 cloves
2 tsp coriander seeds
2 tsp fennel seed
1 tsp fenugreek seed
3 EL Kashmiri chili powder (mild)
Aside from that:
2 tbsp neutral oil
1 onion
2 garlic cloves
1 tablespoon ghee
500 g pork or chicken breast
1 tomato
400 ml coconut milk

Preparation:
If you are using chicken breast, fry the whole piece over high heat until brown, then chop it. The pieces can still be raw on the inside, set aside. Cut onion into small cubes and garlic into slices. Fry in the hot oil, add the pork and curry paste. Sauté short, add the diced tomatoes and pour the coconut milk. Boil for 15 minutes open and covered for another 15 minutes. If chicken breast, add the meat for the last 5 Minutes.

Serve with rice.

Preparation time: 45 minutes

Indisches Essen, falls man von sowas überhaupt reden kann bei den vielen Regionen, ist etwas, was es bei uns nur ganz selten gibt. Ich persönlich stehe eigentlich eher auf indonesisch, was eine Mischung aus indisch und südostasiatisch ist. Einmal im Jahr muss es aber dann doch mal die unverfälschte indische Küche sein. Was natürlich bei einer selbst gebastelten Zusammenstellung auch wieder nicht ganz richtig. Aber, und das ist das Wichtigste, es schmeckt wie bei meinem früheren indischen Stammlokal in Frankfurt Sindlingen.
Als Fleisch habe ich Schweinefleisch gewählt, da Hindus, wenn sie denn überhaupt Fleisch essen, eher Schweinefleisch als Rind essen würden, aber ich denke, mit Rindfleisch sollte das Gericht auch schmecken, allerdings mit einer wesentlich längeren Garzeit. Dieses Rezept ist alternativ auch mit Hähnchenbrust.
Apropos indisch: Der Ursprung des Gerichts ist eigentlich das portugiesische ‚carne de vinho e alhos‘, das in Goa indisch wurde und so langsam in Vindaloo oder Vinhalho verballhornt wurde.

4 Portionen

Zutaten:
Vinadaloo Currypaste:
2 Knoblauchzehen
1 daumengroßes Stück Ingwer
2 Bird-Eye Chilis
1 EL Kurkuma
1/2 TL Meersalz
3 EL neutrales Öl
2 EL Tomatenmark
1 TL schwarze Pfefferkörner
2 Gewürznelken
2 TL Koriandersamen
2 TL Fenchelsamen
1 TL Bockshornkleesamen
3 EL Kashmiri Chilipulver (mild)
Außerdem:
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 EL neutrales Öl
500 g Schweinefleisch oder Hähnchenbrust
½ Tomate
100 ml Kokosmilch

Zubereitung:
Falls Hähnchenbrust verwendet wird, die ganzen Stück bei großer Hitze braun anbraten, anschließend schnetzeln. Die Stücke dürfen gerne innen noch roh sein, beiseite stellen. Zwiebel in kleine Würfel und Knoblauch in Scheiben schneiden. Im heißen Öl anbraten, das Schweinefleisch und die Curry Paste zugeben. Kurz anbraten, Tomatenwürfel zugeben und mit der Kokosmilch ablöschen. 15 Minuten offen und 15 Minuten abgedeckt garen. Falls Hähnchenbrust, das Fleisch die letzten 5 Minuten mit garen.

Mit Reis servieren.

Zubereitungszeit: 45 Minuten