That was another bad buy, I wanted meat for Vindaloo. I haven’t cooked in ages, and I had something with lamb in the back of my mind. But no, the lamb one was Rogan josh, also an Indian curry. Vindaloo is usually cooked with pork. So the two lamb shanks were just lying around. Freeze or use up? Use up. The next question was how to prepare it? Another braised dish with port and red wine? No, a tomato sauce made from sun-ripened Italian tomatoes from the can was the choice. And that’s how this dish came about.
2 servings
Ingredients:
2 tbsp olive oil
50 g onions, roughly diced
5 garlic cloves, rubbed into a paste with 1 tsp salt
1 bird’s eye chilli, cut into rings
200 g celery root, roughly diced
200 g carot, roughly chopped
400 g canned tomatoes
200 ml white wine
2 lamb shanks, each weighing 250 g, seasoned with salt and pepper
Preparation:
Place all ingredients in an ovenproof dish and cook for 2 hours at 180° C/ 356 ° F, turning the lamb shanks once.
Preparation time: 2 hours, 15 minutes
Das war mal wieder ein Fehlkauf, ich wollte Fleisch für Vindaloo haben. Schon ewig nicht mehr gekocht, im Hinterkopf war noch was mit Lammfleisch. Aber nein, das mit Lamm war Rogan josh, auch ein indisches Curry. Vindaloo wird ja meistens mit Schweinefleisch gekocht. Somit lagen die beiden Lammstelzen dumm rum. Einfrieren oder verbrauchen? Verbrauchen. Die nächste Frage war, wie zubereiten? schon wieder ein Schmorgericht mit Port- und Rotwein? Nein, eine Tomatensauce aus sonnengereiften italienischen Tomaten aus der Dose war die Wahl. Und so entstand dieses Gericht.
2 Portionen
Zutaten:
2 EL Olivenöl
50 g Zwiebeln, in grobe Würfel geschnitten
5 Knoblauchzehen, mit 1 TL Salz zu einer Paste zerrieben
1 Birdeye Chili, in Ringe geschnitten
200 g Sellerieknolle, grob gewürfelt
200 g Karotte, grob zerteilt
400 g Tomaten aus der Dose
200 ml Weißwein
2 Lammstelzen von je 250 g, mit Salz und Pfeffer gewürzt
Zubereitung:
Alle Zutaten in eine feuerfeste Form legen und mit einmaligem Wenden der Lammstelzen für 2 Stunden bei 180° C garen.
Zubereitungszeit: 2 Stunden, 15 Minuten