Strammer Max mit Kochschinken und Vollei + Eigelb.
The stramme Max originally comes from the Saxon and Berlin cuisine, but is now widespread throughout Germany.
Originally it was simply a bread with raw ham and sunny side fried egg. There are countless variations with raw and cooked ham, even meat loaf (Leberkaese) is now on the menu.
For health reasons, I made a low-cholesterol version with bresaola, the Italian beef ham, and without egg yolk.
2 servings
Ingredients:
2 slices of mixed bread (wheat/rye/spelt)
butter or margarine
4 slices of ham/bresaola
2 eggs
some cooking fat
salt
Preparation:
Spread the bread with butter/margarine and cover with the ham. In our case, I first fried an egg white in fat. Then the whole egg and the egg yolk went into the fat. Let the eggs slide onto the bread.
The whole thing can be garnished with lettuce/tomato/pickled gherkin, but we left that out for the first time.
Preparation time: 5 minutes
Strammer Max mit Bresaola und Ei ohne Eigelb.
Der stramme Max stammt ursprünglich aus der sächsischen und Berliner Küche, ist aber inzwischen in ganz Deutschland verbreitet.
Ursprünglich war das einfach ein Brot mit rohem Schinken mit Spiegelei belegt. Es gibt zahllose Variationen mit rohem und gekochtem Schinken, selbst Leberkäse steht inzwischen auf dem Programm.
Aus gesundheitlichen Gründen habe ich eine cholesterinarme Version mit Bresaola, dem italienischen Rinderschinken und ohne Eigelb gemacht.
2 Portionen
Zutaten:
2 Scheiben Mischbrot (Weizen/Roggen/Dinkel)
Butter oder Margarine
4 Scheiben Schinken/Bresaola
2 Eier
etwas Bratfett
Salz
Zubereitung:
Brot mit Butter/Margarine bestreichen, mit dem Schinken belegen. In unserem Fall habe ich zunächst ein Eiweiß in Fett gebraten. Danach kam das Vollei und das Eigelb ins Fett. Die Eier auf die Brote gleiten lassen.
Das Ganze kann man noch schick mit Salat/Tomate/Gewürzgurke garnieren, das haben wir fürs erste Mal weg gelassen.
Zubereitungszeit: 5 Minuten