Piccata are flat slices of meat, in Italy mostly made from veal, which are fried in flour and then cooked in a sauce made from wine and lemon juice.
This dish found its way to the USA with Italian emigrants, where it was modified as needed. The most well-known piccata there is now chicken piccata.
The piccata milanese also found its way back to its old homeland of Italy via the USA. This is now veal cutlets with a coating of egg and parmesan, sometimes also with breadcrumbs.
Rather untypically for Italy, the schnitzels are served with spaghetti and tomato sauce.

2 servings

Ingredients:
2 tbsp olive oil
1 onion, diced
400 g peeled tomatoes from a tin
or if you have them, 800 g fresh tomatoes from your own garden (not supermarket tomatoes)
salt
pepper
1 pinch of sugar (for non-Italians)
1 garlic clove, chopped
2 tbsp olive oil
1 tbsp butter
2 veal cutlets from the topside
2 eggs
5 tbsp grated Parmesan
flour
100 g spaghetti
Parmesan to sprinkle on the spaghetti

Preparation:
Sauté the onion in the oil until translucent. Peel the fresh tomatoes, cut out the stalks and chop roughly. Add either fresh tomatoes or tomatoes straight from the tin to the onions, stir well and simmer for 30 minutes. Add the garlic and stir. Keep warm.
Beat the eggs and mix with the Parmesan. Season the schnitzel with salt and pepper, roll it first in flour and then in the egg parmesan mixture. Heat the oil with butter and fry the schnitzel on both sides until golden brown.
Cook the spaghetti al dente, mix with the tomato sauce.
Arrange the spaghetti on a plate, sprinkle with cheese and place the schnitzel next to it.

Preparation time: 35 minutes

Piccata sind flache Fleischscheiben, in Italien meistens aus Kalb, die mehliert angebraten werden und dann in einer Sauce aus Wein und Zitronensaft fertig gegart werden.
Dieses Gericht fand mit italienischen Auswanderern seinen Weg in die USA, wo es nach Bedarf geändert wurde. Das bekannteste Piccata dort ist inzwischen das Hähnchen Piccata.
Auch das Piccata milanese fand mit dem Umweg USA wieder in die alte Heimat Italien zurück. Das ist nun Kalbsschnitzel mit einer Panierung aus Ei und Parmesan, manchmal auch mit Semmelbröseln.
Für Italien eher untypisch werden die Schnitzel mit Spaghetti und Tomatensauce serviert.

2 Portionen

Zutaten:
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel, gewürfelt
400 g Schältomaten aus der Dose
oder wenn man hat, 800 g frische Tomaten aus dem eigenen Garten (keine Supermarkttomaten)
Salz
Pfeffer
1 Prise Zucker (für Nichtitaliener)
1 Knoblauchzehe, gehackt
2 EL Olivenöl
1 EL Butter
2 Kalbsschnitzel aus der Oberschale
2 Eier
5 EL geriebener Parmesan
Mehl
100 g Spaghetti
Parmesan zum Bestreuen der Spaghetti

Zubereitung:
Die Zwiebel im Öl glasig dünsten. Frische Tomaten schälen, Strunk raus schneiden und grob hacken. Entweder frische Tomaten oder direkt aus der Dose zu den Zwiebeln geben gut umrühren und 30 Minuten köcheln. Knoblauch zugeben und verrühren. Warm stellen.
Eier schlagen, mit dem Parmesan mischen. Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen, zuerst in Mehl und dann in der Ei Parmesan Mischung wälzen. Öl mit Butter erhitzen und die Schnitzel von beiden Seiten goldgelb braten.
Die Spaghetti al dente kochen, mit der Tomatensauce mischen.
Auf einem Teller die Spaghetti anrichten, mit Käse bestreuen und daneben die Schnitzel legen.

Zubereitungszeit: 35 Minuten