This is the little sister of the paella, everything is kept a little simpler and, as the name suggests, only with shrimp. Saffron is an optional ingredient here, not a must. Because I didn’t had any saffron, I simply added a teaspoon of turmeric.
2 servings
Ingredients:
1 onion, diced
1/2 red bell pepper, diced
2 tablespoons olive oil
1 cup (150 ml) short grain rice
2 shot glasses white wine
4 cups hot vegetable stock
1 pinch of saffron, optional
2 San Marzano tomatoes, fresh in summer, canned in winter
2 garlic cloves, chopped
24 shrimp, about the size of a little finger, headless, shelled, deveined
salt (use carefully if the stock is salted)
black pepper
Preparation:
Sauté the onion, bell pepper, and possibly fresh tomatoes in the olive oil until the onion becomes translucent. Add the rice and let it become translucent. Add the wine and let it evaporate completely. Then add 2 cups of stock and the optional saffron and the winter canned tomatoes and simmer over a very low heat. When the rice has absorbed the broth, gradually add the remaining broth in half cups. After 30 minutes, the rice should still have a slight bite and be moist, but not runny. This is a Spanish rice dish, not an Italian risotto. The rice needs to be checked from time to time to see if it is already soft. This will also help you determine how much salt the dish can tolerate. If the whole thing ends up being too dry, you can check the moisture with a little water.
10 minutes before the end of the cooking time, add the black pepper and place the prawns on the rice for 5 minutes on each side.
Preparation time: 40 minutes
Dabei handelt es sich um die kleine Schwester der Paella, alles etwas einfacher gehalten und wie der Name schon sagt, nur mit Garnelen. Safran ist hier eine kann Zutat, kein muss. Ich habe mangels Safran einfach einen TL Kurkuma dazu gegeben.
2 Portionen
Zutaten:
1 Zwiebel, gewürfelt
1/2 rote Paprikaschote, gewürfelt
2 EL Olivenöl
1 Tasse (150 ml) Rundkornreis
2 Schnapsgläser Weißwein
4 Tassen heiße Gemüsebrühe
1 Messerspitze Safran, optional
2 San Marzano Tomaten, im Sommer frisch, im Winter aus der Dose
2 Knoblauchzehen, gehackt
24 Garnelen, etwa kleinfingergroß, ohne Kopf, mit Schale, entdarmt
Salz (vorsichtig verwenden, falls die Brühe gesalzen ist)
schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
Zwiebel, Paprikaschote, evtl. frische Tomaten im Olivenöl anschwitzen, bis die Zwiebel glasig wird. Reis zugeben und glasig werden lassen. Wein zugeben und komplett verdampfen lassen. Danach kommen zunächst 2 Tassen Brühe und der optionale Safran und die winterlichen Dosentomaten dazu, bei ganz kleiner Hitze köcheln. Wenn der Reis die Brühe aufgenommen hat, kommt so nach und nach die restliche Brühe in halben Tassen dazu. Der Reis sollte nach 30 Minuten noch einen leichten Biss haben und feucht, aber nicht flüssig sein. Das ist eine spanische Reispfanne, kein italienisches Risotto. Der Reis muss zwischendurch immer mal wieder kontrolliert werden, ob er schon weich ist. Dabei stellt man dann auch gleich fest, wieviel Salz das Gericht verträgt. Sollte das Ganze am Ende zu trocken werden, kann man mit etwas Wasser die Feuchtigkeit kontrollieren.
10 Minuten vor Garzeitende mit Pfeffer würzen, danach kommen die Garnelen von jeder Seite für 5 Minuten auf den Reis.
Zubereitungszeit: 40 Minuten