This recipe originates from the United Kingdom and Ireland. A thick meat sauce is topped with mashed potatoes. It used to be made with minced lamb, as the name suggests. Nowadays, it’s mostly made with minced beef, in which case it’s sometimes called Cottage Pie. I also add cheddar cheese to both the mashed potatoes and on top.
The French dish Hachis Parmentier is very similar.
2 servings
Ingredients:
300 g minced lamb, or substitute minced beef
1 tbsp vegetable oil
30 g finely diced onion
2 tbsp tomato paste
50 g finely diced carrots
50 g fresh or frozen peas
salt
pepper
2 sprigs of thyme
50 ml vegetable stock
500 g floury potatoes, peeled and roughly diced
100 ml warm milk
100 g butter
nutmeg
100 g freshly grated cheddar cheese
Preparation:
Brown the minced meat in oil over high heat, breaking up any clumps with a wooden spoon. Reduce the heat slightly and sauté the onion, tomato paste, and carrots. Season with salt and pepper, add the vegetable stock, and simmer, covered, for 30 minutes. For the last five minutes add the peas.
Boil the potatoes in salted water for 30 minutes, drain, and steam dry on the hot stovetop. Press the potatoes through a potato ricer, add milk, butter, and nutmeg, and stir well. Season with salt and mix in half of the cheese.
Remove the thyme from the meat sauce and spread it in a casserole dish. Top with the mashed potatoes and then the remaining cheese. Bake in a preheated oven at 200° C (390° F) for 30 minutes.
Tip: With the right cheddar cheese, it will usually brown on its own. If not, turn on the broiler for the last 10 minutes.
Preparation time: 90 minutes
Das Rezept ist aus den Vereinigten Königreich und Irland. Eine dickflüssige Hackfleischsauce wird mit Kartoffelbrei überbacken. Früher wurde das mit Lamhackfleisch gemacht, wie ja auch schon der Name insistiert. Heutzutage macht man das hauptsächlich mit Rinderhack, wobei das dann auch schon mal Cottage Pie genannt wird. Bei mir kommt auch noch Cheddar in und über den Kartoffelbrei.
Das französische Hachis parmentier ist diesem Gericht auch sehr ähnlich.
2 Portionen
Zutaten:
300 g Lammhack, ersatzweise Rinderhack
1 EL Pflanzenöl
30 g feine Zwiebelwürfel
2 EL Tomatenmark
50 g Karotten in feine Würfel geschnitten
50 g Erbsen, frisch oder TK
Salz
Pfeffer
2 Thymianzweige
50 ml Gemüsebrühe
500 g mehlig kochende Kartoffeln, geschält und grob gewürfelt
100 ml warme Milch
100 g Butter
Muskat
100 g Cheddar, frisch gerieben
Zubereitung:
Hackfleisch in Öl kräftig anbraten, die Klumpen immer wieder mit einem Kochlöffel zerdrücken. Die Hitze etwas reduzieren und Zwiebel, Tomatenmark und Karotten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, die Gemüsebrühe zugießen und zugedeckt 30 Minuten köcheln. Die letzten fünf Minuten die Erbsen zufügen.
Die Kartoffeln in Salzwasser 30 Minuten köcheln, abgießen und auf der heißen Herdplatte trocken dämpfen. Durch eine Kartoffelpresse drücken, Milch, Butter und Muskat zugeben und gut umrühren. Mit Salz abschmecken und mit der Hälfte des Käse vermischen.
Aus der Hackfleischsauce den Thymian entfernen und in einer Auflaufform verteilen. Darüber kommt das Kartoffelpüree und darüber der restliche Käse. Im Backofen bei 200° C für 30 Minuten überbacken.
Tipp: Mit dem richtigen Cheddar wird das normalerweise von alleine braun. Sollte das nicht der Fall sein, die letzten 10 Minuten den Backofengrill zuschalten.
Zubereitungszeit: 90 Minuten
