Caprese is a food modeled on the Italian flag. The tomato represents red, the mozzarella white, and the basil green. Add a little olive oil, salt, and pepper, and you’re done. I stopped the bad habit of using balsamic vinegar right away; it only ruins the flavor of the buffalo mozzarella.
You eat it with some bread, which I replaced with the second part of the dish. Bruschetta now tends to evoke the image of elaborate spreads. But the original dish was a poor man’s meal with toasted bread rubbed with a halved garlic clove and drizzled with olive oil, and that’s exactly what we had as a side dish to the Caprese.

2 servings

Ingredients:
2 San Marzano tomatoes
Salt
Pepper
125g buffalo mozzarella
1 handful of basil leaves
30ml olive oil
6 slices of ciabatta, about 12mm thick
1/2 garlic clove
20ml olive oil

Preparation:
Remove the green stems from the tomatoes and slice them. Season with salt and pepper. Slice the mozzarella. Place the tomatoes and mozzarella alternately on a plate. Spread the basil over the slices and drizzle with the olive oil.
Toast the bread slices in a toaster or a dry nonstick pan until light brown. Rub with the garlic clove and drizzle with the olive oil.

Preparation time: 10 minutes

Caprese ist ja die italienische Fahne als Essen nachgebildet. Die Tomate steht für rot, der Mozzarella für weiß und das Basilikum für grün. Dazu gesellt sich noch etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer und fertig. Die Unsitte mit dem Balsamico habe ich gleich unterbunden, der zerstört nur den Geschmack des Büffelmozzarellas.
Dazu isst man etwas Brot, das habe ich mit dem zweiten Teil des Gerichts ersetzt. Bei Bruschetta denkt man inzwischen an aufwändige Aufstriche. Der Ursprung war aber ein arme Leute Essen mit geröstetem Brot, mit einer halbierten Knoblauchzehe abgerieben und mit Olivenöl beträufelt und genau das gabs bei uns als Beilage zur Caprese.

2 Portionen

Zutaten:
2 San Marzano Tomaten
Salz
Pfeffer
125 g Büffelmozzarella
1 Handvoll Basilikumblätter
30 ml Olivenöl
6 Scheiben Ciabatta, etwa 12 mm dick
1/2 Knoblauchzehe
20 ml Olivenöl

Zubereitung:
Von den Tomaten den grünen Strunk entfernen, in Scheiben schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Mozzarella in Scheiben schneiden. Auf einem Teller abwechselnd Tomate und Mozzarella legen. Das Basilikum darüber verteilen und mit dem Olivenöl begießen.
Die Brotscheiben in einem Toaster oder einer trockenen beschichteten Pfanne hellbraun rösten. Mit der Knoblauchzehe abreiben und mit dem Olivenöl beträufeln.

Zubereitungszeit: 10 Minuten