The dish is similar to baked Camembert and, like it, is a lovely summery accompaniment to a light white wine.

2 servings

Ingredients:
200 g mushrooms, thinly sliced
1 tbsp olive oil
salt
pepper
150 g salad mix (raw vegetables or leaf lettuce)
1/3 cucumber, thinly sliced
1 large Roma tomato, quartered and sliced
1 spring onion, green and white separated, sliced
50 ml olive oil
25 ml white balsamic vinegar
3 tbsp honey
1 tbsp mustard
60 ml sour cream (German sour cream has only 10% fat!)
200 g goat’s cheese, thickly sliced
flour
1 egg, beaten
breadcrumbs
5 tbsp olive oil

Preparation:
Fry the mushrooms in a dry, nonstick pan until well-seared. Add oil, continue roasting briefly. Season with salt and pepper, and let cool.
Place the mushrooms, salad mix, cucumber, tomato, and the white part of the onion in a bowl.
Mix the oil, vinegar, honey, mustard, sour cream, salt, and pepper to make a salad dressing. Pour it into the bowl and mix well.
Coat the goat cheese in flour, egg, and breadcrumbs one at a time and fry in hot oil until golden brown.
Spread the salad on a plate and top with the goat cheese.
Serve with lingon berries. If you’re hungry, add some bread.

Preparation time: 30 minutes

Das Gericht ähnelt dem gebackenen Camembert und ist wie dieser ein schöner, sommerlicher Begleiter zu einem leichten Weißwein.

2 Portionen

Zutaten:
200 g Champignons, in dünne Scheiben geschnitten
1 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
150 g einer Salatmischung (Rohkost oder Blattsalate)
1/3 Salatgurke, in dünne Scheiben geschnitten
1 große Romatomate, geviertelt und in Scheiben geschnitten
1 Lauchzwiebel, getrennt in grün und weiß, in Scheiben geschnitten
50 ml Olivenöl
25 ml weißer Balsamico
3 EL Honig
1 EL Senf
60 ml saure Sahne (deutsche saure Sahne hat nur 10% Fett!)
200 g Ziegenrolle, in dicke Scheiben geschnitten
Mehl
1 Ei, verquirlt
Semmelbrösel
5 EL Olivenöl

Zubereitung:
Pilze in einer trockenen beschichteten Pfanne kräftig anbraten. Öl zugeben, kurz weiter rösten. Mit Salz und Pfeffer würzen und auskühlen lassen.
Pilze, Salatmischung, Gurke, Tomate und das weiße der Zwiebel in eine Schüssel geben.
Aus Öl, Essig, Honig, Senf, saure Sahne, Salz und Pfeffer eine Salatsauce mixen, in die Schüssel gießen und gut vermengen.
Ziegenkäse nacheinander in Mehl, Ei und Semmelbrösel wenden und im heißen Öl goldgelb ausbacken.
Salat auf einem Teller ausbreiten und mit dem Ziegenkäse belegen.
Mit Preiselbeeren servieren. Hungrige essen dazu auch noch Brot.

Zubereitungszeit: 30 Minuten