In and of itself, the recipe is a contradiction in itself. Shashlik is meat skewers at all. Now I have already removed the meat and vegetables from the skewers and made a pot out of them. To make it vegan, I simply replaced the meat with mushrooms. Vegetable oil, mushrooms, onions, peppers, garlic, tomatoes and vegetable stock = vegan.
And if you absolutely need a skewer for shashlik, just put mushrooms, onions and peppers on a skewer and braise it in the tomato vegetable stock mixture.

1 serving

Ingredients:
2 tbsp olive oil
150 g mushrooms, quartered
50 g onion, in strips
150 g bell pepper, diced
3 peeled tomatoes from a can
100 ml vegetable stock
1 tsp smoked salt
1 garlic clove, chopped
black pepper from the mill
chili flakes

Preparation:
Fry the mushrooms, onion and bell pepper in the oil. Add the peeled tomatoes and crush with a wooden spoon. Pour in the vegetable stock and season with smoked salt. Simmer for 15 minutes. Add the garlic and pepper and bring to the boil briefly. Place the chili flakes on the table so that everyone can adjust the spiciness to their own taste.
Serve with rice.

Preparation time: 20 minutes

An und für sich ist das Rezept ein Widerspruch in sich selbst. Schaschlik sind Fleischspieße, basta. Jetzt habe ich Fleisch und Gemüse eh schon von den Spießen befreit und habe daraus einen Topf gemacht. Um das in die vegane Schiene zu bringen, habe ich das Fleisch kurzerhand durch Champignons ersetzt. Pflanzenöl, Champignons, Zwiebeln, Paprika, Knoblauch, Tomaten und Gemüsebrühe = vegan.
Und wer unbedingt einen Spieß für Schaschlik braucht, steckt einfach Champignons, Zwiebeln und Paprika auf einen Spieß und schmort den in der Tomaten Gemüsebrühe Mischung.

1 Portion

Zutaten:
2 EL Olivenöl
150 g Champignons, geviertelt
50 g Zwiebel in Streifen
150 g Paprikaschote, gewürfelt
3 Schältomaten aus der Dose
100 ml Gemüsebrühe
1 TL Räuchersalz
1 Knoblauchzehe, gehackt
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Chiliflocken

Zubereitung:
Champignons, Zwiebel und Paprikaschote im Öl anbraten. Schältomaten zugeben und mit dem Kochlöffel zerdrücken. Gemüsebrühe angießen und mit Räuchersalz würzen. 15 Minuten köcheln. Knoblauch und Pfeffer zugeben und einmal kurz aufkochen. Chiliflocken auf den Tisch stellen, damit sich jeder seine eigene Schärfe einstellen kann.
Mit Reis servieren.

Zubereitungszeit: 20 Minuten