Years ago, a kind of recipe was discovered on a clay tablet from Sumerian times, around 3000 BC. It had no quantities, of course, and two ingredients that no one knows about anymore. I simply left those out and came up with a recipe suitable for today’s times using the remaining ingredients. Actually, the main ingredient is young goat meat, but despite EDEKA’s advertising, I couldn’t get it. Well, the advertising slogan is „We love food,“ but their customers, on the other hand, don’t seem to love them. So I tried lamb.
For spices, I used salt, cumin, and turmeric, things that were already available at that time.
For vegetables, the stupid Google AI actually suggested tomatoes and bell peppers, which, of course, weren’t available until 1492 AD at the earliest. The Allium family was naturally widespread around the Mediterranean, so leeks and spring onions were used, and of course, with plenty of garlic.
2 servings
Ingredients:
4 tbsp olive oil
4 small lamb shanks, 500-600g
1 leek, sliced into rings
1 spring onion, sliced into rings
3 garlic cloves, minced
2 tsp salt
1 tsp cumin
1 tsp turmeric
250ml boiling water
1/2 tbsp flour
1/21 cup cold water
Preparation:
Fry the lamb shanks in the oil until browned on all sides. Remove from the pan and keep warm. Sauté the white part of the spring onion and the garlic until translucent. Briefly sauté the salt, cumin, and turmeric and deglaze with the hot water. Return the lamb shanks to the pan, cover, and simmer for 10-15 minutes. Stir the flour into the cold water until lump-free. Briefly remove the lamb shanks, stir the water and flour mixture into the sauce, add the lamb shanks back in, and simmer for another 15 minutes. Season with salt.
We used a pan-fried bread to dip the sauce into.
Preparation time: 135 minutes
Auf einer Tontafel aus sumerischer Zeit, also ca. 3000 BC hatte man vor Jahren eine Art Rezept entdeckt, natürlich ohne Mengenangaben und zwei Zutaten, die heutzutage niemand mehr kennt. Die habe ich einfach weg gelassen und mir aus den restlichen Zutaten ein für heutige Zeiten passendes Rezept ausgedacht. Eigentlich ist die Hauptzutat Fleisch vom jungen Zicklein, das war aber trotz Werbung von EDEKA nicht zu erhalten. Nun ja, der Werbespruch heißt ja auch, „Wir lieben Lebensmittel“, ihre Kunden scheinen sie dagegen nicht zu lieben. Also habe ich mich mit Lammfleisch versucht.
An Gewürzen habe ich Salz, Kreuzkümmel und Kurkuma verwendet, also Sachen, die zu dieser Zeit schon zur Verfügung standen.
An Gemüse hat mir die bescheuerte Google AI doch tatsächlich Tomaten und Paprikaschoten vorgeschlagen, die natürlich frühestens ab 1492 AD verfügbar waren. Die Allium Familie war natürlich rund ums Mittelmeer verbreitet, also wurden Lauch und Frühlingszwiebeln verwendet und natürlich auch mit reichlich Knoblauch.
2 Portionen
Zutaten:
4 EL Olivenöl
4 kleine Lammstelzen, 500 – 600 g
1 Stange Lauch, in Ringe geschnitten
1 Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten
3 Knoblauchzehen, gehackt
2 TL Salz
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Kurkuma
250 ml kochendes Wasser
1/2 EL Mehl
1/21 Tasse kaltes Wasser
Zubereitung:
Lammstelzen im Öl von allen Seiten braun braten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Den weißen Teil der Frühlingszwiebel und den Knoblauch glasig anbraten. Salz, Kreuzkümmel, Kurkuma kurz anschwitzen und mit dem heißen Wasser ablöschen. Lammstelzen wieder hinein legen und zugedeckt für 105 Minuten köcheln. Mehl in kaltes Wasser klümpchenfrei einrühren. Die Lammstelzen kurz heraus nehmen, das Wasser-Mehl-Gemisch in die Sauce einrühren, die Lammstelzen wieder zufügen und alles weitere 15 Minuten köcheln. Mit Salz abschmecken.
Dazu hatten wir ein Pfannenbrot, um die Sauce aufzutunken.
Zubereitungszeit: 135 Minuten