This was a way of using up what was left over from the osso buco lasagna. One Tupperware container with the shredded osso buco and one Tupperware container with béchamel sauce. Of course, you can also prepare this with any beef ragu and freshly made béchamel sauce.
Now I understand why we so rarely have cannelloni: because filling those little tubes is such a pain. I’ve seen people fill them with a piping bag, but I put ragù in mine, not sausage meat.
2 servings
Ingredients:
400 g beef ragù
300 g béchamel sauce (recipe in the Osso Buco Lasagna)
12 cannelloni tubes
2 tbsp olive oil
100 ml passata (strained tomatoes), if desired, salt and pepper; the sauce from the osso buco was sufficient here
1 ball of buffalo mozzarella, thinly sliced
50 g freshly grated Parmesan cheese
Preparation:
Pre-cook the cannelloni in salted water for 4 minutes, drain, and immediately toss well with the oil to prevent sticking. Grate some oil into the tubes as well.
Once the pasta has cooled slightly, fill it with the ragù using a teaspoon. If you need extra tomato sauce, mix the passata with salt and pepper and pour it into a baking dish. Then add the filled cannelloni. The whole thing is covered with the béchamel sauce, topped with the mozzarella slices, and sprinkled with Parmesan cheese.
The casserole is then placed in a preheated oven at 210° C (410° F) for 20 minutes. For browning, the broiler is turned on, and the casserole is cooked for another 10 minutes.
Preparation time: 45 minutes + time for the ragù
Das war jetzt eine Resteverwertung aus dem, was von der Osso buco Lasagne noch übrig war. Eine Tupperschüssel mit dem zerkleinerten Osso buco und eine Tupperschüssel mit Béchamelsauce. Das kann man natürlich auch mit jedem Rinderragù und einer frisch gekochten Béchamelsauce zubereiten.
Inzwischen weiß ich auch wieder, warum es bei uns so selten Canneloni gibt: Weil das eine Scheißarbeit ist, die Röllchen zu befüllen. Ich hab das schon gesehen, dass Leute die mit der Spritztüte befüllen, aber bei mir kommt da Ragù rein und kein Wurstbrät.
2 Portionen
Zutaten:
400 g Rinderragù
300 g Béchamelsauce (Rezept bei der Osso buco Lasagne)
12 Canneloni Röhrennudeln
2 EL Olivenöl
100 ml passierte Tomaten nach Wunsch, hier hat die Sauce vom Osso buco ausgereicht, dazu Salz und Pfeffer
1 Kugel Mozzarella di bufalo, in dünne Scheiben geschnitten
50 g frisch geriebener Parmesan
Zubereitung:
Die Canneloni werden 4 Minuten in Salzwasser vorgegart, abgeschüttet und sofort mit dem Öl gut vermengt, sonst kleben die aneinander. Möglichst auch etwas Öl in die Tuben reiben.
Wenn die Nudeln etwas abgekühlt sind, füllt man sie mit dem Ragù mithilfe eines Kaffeelöffels. Falls extra Tomatensauce gebraucht wird, mischt man die Passata mit Salz und Pfeffer und gibt sie in eine Auflaufform. Danach kommen die gefüllten Canneloni dazu. Das Ganze wird mit der Béchamelsauce abgedeckt, mit den Mozzarellascheiben belegt und mit dem Parmesan bestreut.
Der Auflauf wird jetzt für 20 Minuten in den 210° C heißen Backofen gestellt. Für die Bräune wird der Grill zugeschaltet und weitere 10 Minuten im Ofen gegart.
Zubereitungszeit: 45 Minuten + Zeit für das Ragù
