Blueberry pancakes – Blaubeerpfannkuchen

406 views 23:29 0 Comments 27. Februar 2022

The idea came to me while reading through the sales brochure of our supermarket. Cultivated blueberries from Spain? Well, ecologically is different but at least the stuff no longer comes from overseas like the whole winter months. What to do with it? I didn’t have a cake in mind, but pancakes based on the American style, yes, that would be it instead of the eternal rolls with sausage and cheese for Sunday breakfast.

2-3 servings

Ingredients:
9 heaped tablespoons flour
4 eggs
15 g baking powder
1 pinch of salt
enough milk to make a liquid batter
300 g cultivated blueberries
2 tbsp vegetable oil
maple syrup as needed

Preparation:
Make a pancake batter from the ingredients mentioned and leave to stand for about 30 minutes. Then carefully mix with the blueberries. Fry pancakes about 20 cm diameter in hot oil until brown on both sides. At the table, everyone sweetens his pancakes with maple syrup according to his own taste.

Preparation time: 45 minutes


Die Idee kam mir beim Durchlesen des Angebotsprospekts unseres Supermarkts. Kulturheidelbeeren aus Spanien? Naja, ökologisch geht anders aber immerhin kommt das Zeug nicht mehr aus Übersee wie die ganzen Wintermonate. Was damit machen? Ein Kuchen hatte ich jetzt nicht im Sinn, aber Pfannkuchen nach amerikanischem Vorbild, ja das wärs mal anstatt der ewigen Brötchen mit Wurst und Käse belegt zum Sonntagsfrühstück.

2-3 Portionen

Zutaten:
9 gehäufte EL Mehl
4 Eier
15 g Backpulver
1 Prise Salz
genug Milch um einen flüssigen Teig herzustellen
300 g Kulturheidelbeeren
2 EL Pflanzenöl
Ahornsirup nach Bedarf

Zubereitung:
Aus den genannten Zutaten einen Pfannkuchenteig herstellen, etwa 30 Minuten ziehen lassen. Danach vorsichtig die Heidelbeeren unter heben. Pfannkuchen von etwa 20 cm Durchmesser im heißen Öl von beiden Seiten braun braten. Am Tisch süßt jeder seine Pfannkuchen mit Ahornsirup nach eigenem Gusto.

Zubereitungszeit: 45 Minuten

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