There are, of course, countless recipes for Provençal shrimp. I’m particularly fond of one with tomates concassèe, or melted tomatoes. I’ve recreated it here.
2 appetizers servings
Ingredients:
30 ml olive oil
1 teaspoon minced garlic
1 San Marzano tomato, peeled and seeded
1 teaspoon very hot paprika
2 teaspoons Herbes de Provence
150 g shrimp, peeled and pre-cooked
salt
Preparation:
Confit the garlic, tomato, paprika, and herbs in the oil, not letting it get too hot, for 10 minutes. Finally, let the shrimp heat through for about a minute.
Serve with baguette.
Preparation time: 15 minutes
Für provencalische Garnelen gibt es mal, wie sollte es anders sein, unzählige Rezepte. Eines mit Tomates concassèe, geschmolzenen Tomaten hat es mir besonders angetan. Und dieses habe ich hier nachgebaut.
Für 2 Vorspeisenportionen
Zutaten:
30 ml Olivenöl
1 TL gehackter Knoblauch
1 San Marzano Tomate, geschält und entkernt
1 TL sehr scharfe Paprikapaste
2 TL Kräuter der Provence
150 g Garnelen, geschält und vorgekocht
Salz
Zubereitung:
Das Öl nicht zu heiß werden lassen und darin Knoblauch, Tomate, Paprikapaste und Kräuter 10 Minuten konfieren. Zum Schluss für etwa eine Minute die Garnelen darin heiß werden lassen.
Mit Baguette servieren.
Zubereitungszeit: 15 Minuten