Temporarily, Gabel’s requires low-fat and low-cholesterol cooking. That’s why I came up with these oven-baked potato pancakes.
Low in fat and cholesterol also means no egg yolks. So the preparation in the pan is no longer necessary and the pancakes are bound exclusively with the egg white.

1 serving

Ingredients:
500g potatoes
3 egg whites
2 tsp olive oil
2 tbsp sour cream
2 tbsp oat flakes
salt, lots of salt
pepper
nutmeg

Preparation:
Chop the potatoes in a food processor and empty them onto a kitchen towel. Fold over and squeeze as much water out of the potato mixture as possible. Put back into the food processor and process with the remaining ingredients until smooth. Place 12 potato pancakes on a baking tray, preferably on baking paper. Bake at 180°C top/bottom heat for 45 minutes.

Preparation time: 50 minutes

Vorrübergehend muss bei Gabel’s fett- und cholesterinarm gekocht werden. Daher habe ich mir diese Kartoffelpfannkuchen aus dem Ofen ausgedacht.
Fett- und cholesterinarm bedeutet auch kein Eigelb. Also fällt die Zubereitung in der Pfanne weg und die Pfannkuchen werden ausschließlich mit dem Eiweiß gebunden.

1 Portion

Zutaten:
500 g Kartoffeln
3 Eiweiß
2 TL Olivenöl
2 EL saure Sahne
2 EL Haferflocken
Salz, viel Salz
Pfeffer
Muskat

Zubereitung:
Kartoffeln in einer Küchenmaschine zerkleinern, auf ein Küchenhandtuch ausleeren. Zusammenfalten und soviel Wasser, wie möglich aus der Kartoffelmasse heraus pressen. Wieder in die Küchenmaschine zurück geben und mit den restlichen Zutaten zu einer glatten Masse zerkleinern. Auf ein Backblech, am besten auf Backpapier 12 Kartoffelpuffer setzen. Bei 180° C Ober-/Unterhitze 45 Minuten backen.

Zubereitungszeit: 50 Minuten