Chicken salad is a deli salad, which you can find in every German supermarket side by side with the Fleischsalat. The problem is, they boil the chicken breast so long, that it gots too dry and you’ll only have dust in your mouth. Without the mayonnaise this salad would be inedible. So I make this salad by myself with soft and juicy chicken breast and fresh fruit. Getting fresh peas is perfect, but they are only two or three weeks in the year available, so it’s better taking them frozen than canned.
This salad goes even with turkey instead of chicken.

2 Servings

Ingredients:
400 g chicken breast
1 teaspoon oil
optional 200 g fresh or frozen peas
100 g tangerine wedges (fresh is better than canned) or
100 g pineapple pieces, same size
250 g mayonnaise (have a look for homemade mayonnaise in the Fleischsalat recipe)
salt

Preparation:
Fry chicken breast in the oil from each side for 4 minutes. Boil fresh peas for 15 minutes, frozen peas bring to a boil with cold water, let cool. Dice meat and tangerines. Mix meat, tangerines, peas and mayonnaise, season with salt.

Preparation time: 30 minutes

Geflügelsalat ist ein Feinkostsalat, der in jedem deutschen Supermarkt Seite an Seite mit dem Fleischsalat steht. Das Problem ist, dass die Hühnerbrust so lange gekocht wird , dass es zu trocken wird und sich fast wie Staub im Mund anfühlt. Ohne die Mayonnaise wäre dieser Salat ungenießbar. Ich mache diesen Salat mit zarter und saftiger Hähnchenbrust und frischem Obst. Mit frischen Erbsen ist es perfekt, aber die gibt es halt nur zwei oder drei Wochen im Jahr, so ist es besser mit gefrorenen als aus der Dose.
Dieser Salat geht auch mit Putenbrust anstelle von Huhn.

2 Portionen

Zutaten:
400 g Hähnchenbrust
1 Teelöffel Öl
optional 200 g frische oder gefrorene Erbsen
100 g Mandarinenstücke (frisch ist besser als in der Dose) oder
100 g Ananasstücke, gleiche Größe
250 g Mayonnaise (habt einen Blick auf die hausgemachte Mayonnaise im Fleischsalat Rezept)
Salz

Zubereitung:
Hähnchenbrust im Öl von jeder Seite 4 Minuten braten. Frische Erbsen für 5 Minuten kochen, gefrorene Erbsen einmal aufkochen lassen. Fleisch und Mandarinen würfeln. Fleisch, Mandarinen, Erbsen und Mayonnaise mischen, mit Salz würzen.

Zubereitungszeit: 30 Minuten