I included the cucumber salad in my Japanese rice table, but it’s not really Japanese. Rather, it is played with Asian flavors. Sake and Japanese soy sauce come from Japan. But then a curry paste from Thailand comes into play. Nevertheless, the salad was a good source of vitamins for the Japanese menu.
Normally there is cilandro in the salad, I simply forgot to buy it.

2 servings

Ingredients:
250 g mini cucumbers, cut into large pieces
1/2 bunch of dill, coarsely chopped
1/2 bunch of chives, cut into thin rings
1/2 bunch of cilantro, coarsely chopped
1 shallot, finely diced
1 small piece of ginger, grated
1 tbsp rice vinegar
1 tbsp sesame oil
1 tbsp Japanese soy sauce
1 tsp red curry paste
1 tbsp brown sugar
1 tbsp roasted sesame seeds
Salt
pepper

Preparation:
Mix all ingredients well and leave to rest for about 1 hour.

Preparation time: 10 minutes + 1 hour rest time

Ich habe den Gurkensalat in meine japanische Reistafel mit eingebaut, wirklich japanisch ist er aber nicht. Es wird vielmehr mit asiatischen Aromen gespielt. Aus Japan kommen Sake und die japanische Sojasauce. Dann kommt aber wiederum eine Currypaste aus Thailand ins Spiel. Nichtsdestotrotz war der Salat ein guter Vitaminspender beim japanischen Menü.
Normalerweise kommt noch Koriandergrün in den Salat, den hatte ich schlicht vergessen, einzukaufen.

2 Portionen

Zutaten:
250 g Minigurken, in grobe Stücke geschnitten
1/2 Bund Dill, grob gehackt
1/2 Bund Schnittlauch, in feine Ringe geschnitten
1/2 Bund Koriander, grob gehackt
1 Schalotte, fein gewürfelt
1 kleines Stück Ingwer, gerieben
1 EL Reisessig
1 EL Sesamöl
1 EL japanische Sojasauce
1 TL rote Currypaste
1 EL brauner Zucker
1 EL angeröstete Sesamkörner
Salz
Pfeffer

Zubereitung:
Alle Zutaten gut vermischen, etwa 1 Stunde ruhen lassen.

Zubereitungszeit: 10 Minuten + 1 Stunde Ruhezeit