Black Forest style means breaded like a schnitzel, in contrast to Müllerin style, which is only floured.
Normally I fry trout as a whole in the pan, but with a 800 g whopper, my pan reaches its limits. Thus, the only option was to either divide or cut the fillets from the fish. I opted for the second option and still could only fry the fillets individually. To preserve the illusion of the whole fried fish, I just breaded it on the skin side.
Addendum: I made new pictures of a trout with 450 g, which was later shared sisterly. Of course not with my sister, cause she doesn’t exist but with my sweetheart.
2 servings
Ingredients:
1 sea trout of about 800 g, the fillets separated
salt
pepper
flour
egg, whisked
bread crumbs
oil
Preparation:
Season the fillets from both sides with salt and pepper, press down a bit. Press the skin side by side in flour, egg and breadcrumbs. Fry in the oil on the skin side until golden brown, then turn it over very briefly.
Serve with a potato salad.
Preparation time: 20 minutes
Schwarzwälder Art meint paniert wie ein Schnitzel im Gegensatz zu Müllerin Art, die nur bemehlt wird.
Normalerweise brate ich Forellen ganz in der Pfanne aber bei einem 800 g Kaventsmann stößt meine Pfanne an ihre Grenzen. Somit blieb nur die Möglichkeit, den Fisch entweder zu teilen oder zu filieren. Ich habe mich für die zweite Möglichkeit entschieden und konnte trotzdem die Filets nur einzeln braten. Um die Illusion des im Ganzen gebratenen Fisches zu bewahren, habe ich ihn nur einseitig auf der Hautseite paniert.
Nachtrag: Ich habe neue Bilder von einer Forelle mit 450 g gemacht, die nachträglich schwesterlich geteilt wurde. Natürlich nicht mit meiner Schwester, die gibt es gar nicht sondern mit meinem Schatz.
2 Portionen
Zutaten:
1 Seeforelle von ca. 800 g, die Filets abgetrennt
Salz
Pfeffer
Mehl
Ei, verquirlt
Semmelbrösel
Öl
Zubereitung:
Filets von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen, etwas andrücken. Die Hautseite nacheinander in Mehl, Ei und Semmelbrösel drücken. Im Öl auf der Hautseite goldbraun braten, danach ganz kurz wenden.
Mit einem Kartoffelsalat servieren.
Zubereitungszeit: 20 Minuten