This sauce is an absolute must with Gravad Lax (buried salmon) and of course with other marinated fish such as salmon trout, char, trout, sea trout.
Of course, there are also people in my immediate vicinity who really enjoy eating eggs in mustard sauce but disdain this version of mustard sauce with marinated fish. 😉

4 – more servings

Ingredients:
2 tbsp brown cane sugar
2 tbsp hot mustard
1 tbsp honey (a clear variety, not clover honey or similar)
1 teaspoon mustard powder (bought e.g. from Coleman, otherwise crush yellow mustard seeds yourself)
pepper
1.5 tsp simple vinegar (fruit or brandy)
2.5 tsp water
4 tbsp oil
1 bunch of dill, chopped

Preparation:
Mix all ingredients well except the dill. As with mayonnaise, mix with the blender until it starts to thicken, then slowly pull the blender upwards. Finally fold in the dill.

Preparation time: 10 minutes

Diese Sauce ist ein absolutes Muss zu Gravad Lax (dem vergrabenen Lachs) und natürlich auch zu anderen marinierten Fischen wie Lachsforelle, Saibling, Forelle, Meerforelle.
Es gibt natürlich auch Menschen in meiner unmittelbaren Nähe, die wahnsinnig gerne Eier in Senfsauce essen aber diese Variante der Senfsauce zu mariniertem Fisch verschmähen. 😉

4 – mehr Portionen

Zutaten:
2 EL brauner Rohrzucker
2 EL scharfer Senf
1 EL Honig (eine klare Sorte, kein Kleehonig o. ä.)
1 TL Senfpulver (gekauft z. B. von Coleman, ansonsten gelbe Senfkörner selbst zerdrücken)
Pfeffer
1,5 TL einfacher Essig (Obst oder Branntwein)
2,5 TL Wasser
4 EL Öl
1 Bund Dill, gehackt

Zubereitung:
Alle Zutaten bis auf den Dill gut vermischen. Wie bei der Mayonnaise mit dem Pürierstab mischen bis es anfängt, dick zu werden, danach den Pürierstab langsam nach oben ziehen. Am Schluss den Dill unter heben.

Zubereitungszeit: 10 Minuten