Niska Pljeskavica is one of the many minced meat dishes prepared in the successor states of the former Yugoslavia. While standard Pljeskavica are essentially meat patties, the prefix „Niska“ indicates that they are stuffed with cheese—ranging from simple cow’s milk shepherd’s cheese to high-quality sheep’s milk feta. The image shows a blend of Croatian and Greek cuisine; the orzo served with gravy is actually Greek.
2 servings
Ingredients:
70 g stale white bread (from the day before)
water for soaking
300 g ground beef
salt
pepper
1 clove of garlic
1 egg
50 g feta cheese
2 tbsp olive oil
Preparation:
Soak the white bread and squeeze out the excess water. Chop the garlic and mash it into a paste with a little salt. Mix with the remaining ingredients—except for the feta and the oil—until the mixture is uniform. Form 4 flat patties; place a slice of feta on one patty and press the second patty on top. Fry in hot oil until browned on both sides.
Preparation time: 15 minutes + soaking time
Die Niska Pljescavica sind eine der vielen Hackfleischgerichte, die in den Nachfolgestaaten des ehemaligen Jugoslavien zubereitet werden. einfache Pljescavica sind einfach Frikadellen, das Niska davor bedeutet, dass sie mit Käse gefüllt sind. Das geht vom einfachen Hirtenkäse aus Kuhmilch bis zum hochwertigen Feta aus Schafsmilch. In dem Bild ist eine Mischung von kroatischer und griechischer Küche zu sehen. Die Kritharaki mit der Bratensauce sind eigentlich griechisch.
2 Portionen
Zutaten:
70 g trockenes Weißbrot vom Vortag
Wasser zu Einweichen
300 g Rinderhack
Salz
Pfeffer
1 Knoblauchzehe
1 Ei
50 g Feta
2 EL Olivenöl
Zubereitung:
Weißbrot einweichen, überschüssig Wasser ausquetschen. Knoblauch hacken und mit etwas Salz zu einer Paste zerdrücken. Mit den restlichen Zutaten außer dem Feta und dem Öl zu einer homogene Masse mischen. 4 flache Frikadellen formen, eine Scheibe mit dem Feta belegen und die 2. Scheibe darüber pressen. Im heißen Öl von jeder Seite braun braten.
Zubereitungzeit: 15 Minuten + Einweichzeit
