Smoked trout cream – Creme von der Räucherforelle

126 views 22:05 0 Comments 21. April 2024


This was a leftover use of leftover smoked trout and sour cream. Basically, the sour cream is not suitable for this, it was too liquid. Parsley wasn’t great in terms of taste either.
The recipe hasn’t been fully tested yet, but next time I’ll make it with cream cheese and dill. The other ingredients can remain.
Addendum: The recipe has now been tested with cream cheese and dill and it tastes simply heavenly.

2 starter servings

Ingredients:
150 g smoked trout fillet
100 g cream cheese
1/2 bunch dill, chopped
2 tbsp cream horseradish
1 tbsp rapeseed oil
1 pinch of pepper
salt as needed

Preparation:
Put all the ingredients in a tall beaker and mix until smooth with a hand blender. Taste and if necessary season with a little salt.
Tip: If you can’t buy cream horseradish ready-made (e.g. in the US), whip 100 ml/3.5 fl. oz. of cream until semi-stiff and mix with 30 g/1 oz. of freshly grated horseradish.
Serve with some bread of your choice and garnish with some dill on top.

Preparation time: 5 minutes



Das war eine Resteverwertung für übrig gebliebene Räucherforelle und saurer Sahne. Grundsätzlich, die saure Sahne ist dafür nicht geeignet, das wurde zu flüssig. Petersilie war geschmacklich auch nicht so der Bringer.
Das Rezept ist noch nicht endgültig getestet, aber beim nächsten Mal wird das mit Frischkäse und Dill gemacht. Die restlichen Zutaten können bleiben.
Nachtrag: Inzwischen ist das Rezept mit Frischkäse und Dill getestet und es schmeckt einfach himmlisch.

2 Vorspeisenportionen

Zutaten:
150 g geräuchertes Forellenfilet
100 g Frischkäse
1/2 Bund Dill, gehackt
2 EL Sahnemeerrettich
1 EL Rapskernöl
1 Prise Pfeffer
nach Bedarf Salz

Zubereitung:
Alle Zutaten in ein hohes Becherglas geben und mit einem Pürierstab glatt rühren. Abschmecken und evtl. noch mit etwas Salz nachwürzen.
Mit etwas Brot nach Wahl servieren und mit etwas Dill on top garnieren.

Zubereitungszeit: 5 Minuten

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