The title is an idiom. I really don’t know how to translate it in English. The profane version is sky and soil but I think, heaven and earth are the better words. Heaven is the apple from his tree and the potato is from the earth. The fried black pudding is an optional component of this dish.
In it’s simplest form this is mashed potatoes with applesauce. My idea of this dish is a little complexer. The mashed potatoes stay as is, the apples are cut in dices or slices and together with the onions braised softly in butter and at least the fried black pudding gets a more important role.
4 servings
Ingredients:
500 g black pudding
wheat flour
butter
8 slices of an apple, 4 of them diced
3 onions
salt
black pepper
1 tablespoon oil
1 tablespoon butter
Preparation:
Cut onions into rings and fry in oil. Season with salt and pepper. Sauté the apple slices in butter carefully. Cut the black pudding into slices, roll in flour and fry in oil-butter mixture on both sides.
Serve with mashed potatoes or spread the mashed potatoes into a serving ring, sprinkle with the raw apple cubes, and then add the black pudding, fried apple ring, and onions.
Tip: The flour ensures that the black pudding slices remain in one piece and not completely fall apart.
Preparation time: 30 minutes
Die fleischlose Version ohne Blutwurst.
Der Himmel ist der Apfel, aus der Erde kommen die Kartoffeln und die Blutwurst ist eigentlich nur das I-Tüpfelchen. In meinem Rezept wurde der Kartoffelbrei beibehalten, die Äpfel werden nicht als Brei verkocht, sondern schonend als Würfel oder Scheiben in Butter angebraten und die Blutwurst spielt schon eine etwas gewichtigere Rolle.
4 Portionen
Zutaten:
500 g Blutwurst
Mehl
Butter
8 Scheiben eines Apfels, 4 davon gewürfelt
3 Zwiebeln
Salz
Pfeffer
1 EL Öl
1 EL Butter
Zubereitung:
Zwiebel in Ringe schneiden und im Öl anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Butter in die Pfanne geben und Apfelscheiben vorsichtig anbraten, so dass sie noch Biss haben. Die Blutwurst in Scheiben schneiden, im Mehl wälzen und im Öl-Butter Gemisch von beiden Seiten anbraten.
Mit Kartoffelpüree servieren oder streiche den Kartoffelbrei in einen Servierring, streue die rohen Apfelwürfel darauf. Darauf kommen Blutwurst, gebratener Apfelring und die Zwiebeln.
Tipp: Das Mehl sorgt dafür, dass die Blutwurstscheiben am Stück bleiben und nicht völlig zerfallen.
Zubereitungszeit: 30 Min.