3 – 4 servings

Ingredients:
1 onion
1 tablespoon brown sugar
1 tablespoon olive oil
3 tablespoons of tomato paste
1 clove of garlic
5 tablespoons sugar syrup
1 cup of tomato ketchup
salt
1 tablespoon cayenne pepper
2 tablespoons smoked salt „Hickory“

Preparation:
Cut the onion into large cubes. Caramelize the sugar, add oil, onions and tomato paste and fry. Caution, the mass burns slightly! Chop garlic, stir in together with sugar syrup and ketchup. Season with a little salt and cayenne pepper and simmer for about 30 minutes. Stir until smooth with a hand blender. Season with smoked salt, normal salt and pepper.

3 – 4 Portionen

Zutaten:
1 Zwiebel
1 EL brauner Zucker
1 EL Olivenöl
3 EL Tomatenmark
1 Knoblauchzehe
5 EL Zuckerrübensirup
1 Tasse Tomatenketchup
Salz
1 EL Cayennepfeffer
2 EL Rauchsalz „Hickory“

Zubereitung:
Die Zwiebel in große Würfel schneiden. Den Zucker karamellisieren, Öl, Zwiebeln und Tomatenmark zugeben und kräftig anbraten. Vorsicht, die Masse brennt leicht an! Knoblauch hacken, zusammen mit Zuckerrübensirup und Ketchup einrühren. Mit wenig Salz und Cayennepfeffer würzen und für etwa 30 Minuten köcheln lassen. Mit einem Stabmixer glatt rühren. Mit Rauchsalz und normalen Salz und Pfeffer abschmecken.