*Backfisch* is one of the quintessential German fish dishes. You can find it at every fair and in all kinds of seafood restaurants—and, if you make the effort, at home too. To prepare it, a fish fillet is sprinkled with pepper, dredged in flour, and then dipped in beer batter. Finally, it is deep-fried or fried in a pan with plenty of oil.
At fairgrounds, it’s usually served in a bread roll with a lettuce leaf and remoulade. The remoulade was enough for my dinner—after all, there’s plenty of batter on the fish.
2 servings
Ingredients:
3 tbsp flour
1 egg
salt
beer
300 g pollock or cod fillet
pepper
plenty of oil
Preparation:
Whisk together the flour, egg, and salt with enough beer to create a thick pancake batter.
Season the fish fillet with pepper, then coat it first in flour and then in the batter. Fry in a pan with plenty of oil until golden brown on both sides.
Preparation time: 15 minutes
Backfisch ist eines der deutschesten Fischgerichte überhaupt. Den findet man auf jedem Jahrmarkt, sämtlichen Fischrestaurants und so man sich die Mühe macht, auch zuhause. Dazu wird Fischfilet mit Pfeffer bestreut, in Mehl gewälzt und danach in Bierteig getaucht. Das Ganze wird dann in der Friteuse oder einer Pfanne mit viel Öl ausgebacken.
Auf Jahrmärkten wird das normalerweise in einem Brötchen mit Salatblatt und Remoulade serviert. Für mein Abendessen hat die Remoulade gereicht. Teig ist schließlich genug am Fisch.
2 Portionen
Zutaten:
3 EL Mehl
1 Ei
Salz
Bier
300 g Seelachs- oder Kabeljaufilet
Pfeffer
Viel Öl
Zubereitung:
Mehl, Ei und Salz mit soviel Bier verrühren, dass ein zäher Pfannkuchenteig entsteht.
Fischfilet mit Pfeffer würzen und zunächst in Mehl und dann dem Teig wälzen. In reichlich Öl in einer Pfanne von beiden Seiten goldbraun braten.
Zubereitungszeit: 15 Minuten
